2001年06月号： Vol. 12, No.1
目次
| 巻頭言 | ||
| アジアの乳酸菌研究の発展を | 姜 國煕 | ・・・1 |
| 総説 | ||
| グラム陽性細菌のクオーラムセンシング | 中山二郎 | ・・・2 |
| 乳酸菌のアスパラギン酸脱炭酸 | 樋口 猛，内田金治， 阿部敬悦 | ・・・14 |
| 遺伝子組換え技術と食品 | 日野明寛 | ・・・21 |
| 研究報告 | ||
| ヒト腸管内で生残性の良いLactobacillus acidophilus L92株の単離とその性質 | 石田 優，楠田大輔， 池田なぎさ，金子京子， 高野俊明，山本直之 | ・・・28 |
| 2000年度 日本乳酸菌学会秋期セミナー報告 | ・・・36 | |
| 2001年度 日本乳酸菌学会研究集会 | ・・・37 | |
| 乳酸菌を巡って | ||
| ブルガリア | 藤田泰仁 | ・・・52 |
| 情報 （関連学会紹介） | ・・・56 | |
| 本会記事 | ||
| 会務報告 | ・・・57 | |
| 会員の消息 | ・・・60 | |
| 日本乳酸菌学会会則 | ・・・62 | |
| 日本乳酸菌学会誌投稿規定 | ・・・63 | |
| 投稿論文原稿送状 | ・・・64 | |
| 入会・変更・退会 届 | ・・・65 | |
| 編集後記 | ・・・66 |
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