2014年03月号： Vol. 25, No.1

学会誌

目次

巻頭言
　チーズが日本の食文化の一翼を担う日阿久澤良造・・・1
総説
　次世代シーケンサーを用いた発酵食品の細菌叢解析 ―見えてきた複雑系の深部―小野浩、中山二郎・・・3
　乳酸菌による多能性細胞の創造太田訓正・・・13
　ビフィズス菌を利用した固形がん治療の試み谷口俊一郎・・・18
　乳酸菌バクテリオシンの探索と利用善藤威史、石橋直樹、園元謙二・・・24
留学報告
　オランダ・ワーゲニンゲン大学での在外研究齋藤勝一・・・34
ミニ特集
　微生物のストレス応答・・・40
お知らせ
　2014年度日本乳酸菌学会泊まり込みセミナー・・・47
　日本乳酸菌学会2014年度大会　開催のお知らせ・・・49
報告
　2013年度日本乳酸菌学会秋期セミナー参加報告木村勝紀・・・51
研究室紹介
　第14回　明治大学　農学部　農芸化学科　発酵食品学研究室・・・53
乳酸菌あれこれ
　#62　多様性の話荒川健佑・・・55
　#63　一つの菌と腸内細菌叢の行き来から吹谷智・・・56
情報
　関連学会紹介・・・57
　日本農芸化学会との共催シンポジウム・・・58
AFSLAB情報
　AFSLABだより （第4回）・・・59
BMFH誌情報
　Bioscience・of・Microbiota,・Food・and・Healthへの投稿のお誘い・・・61
　BMFH誌・既刊号目次（Vol.32　No.4、Vol.33　No.1）・・・61
会務報告
　日本乳酸菌学会　平成25年度第4回理事会　議事抄録・・・63
日本乳酸菌学会会則・・・65
日本乳酸菌学会誌投稿規定・・・68
入会・変更・退会・休会届・・・70

次世代シーケンサーの活用
小野先生の総説は新企画「次世代シーケンサーの活用」というテーマで執筆していただいたものです。

秋期セミナー特集
太田先生、谷口先生、善藤先生の総説は、さる2013年11月29日に開催された2013年度秋期セミナーの講演内容をまとめていた だいたものです。

ミニ特集（新企画）：微生物のストレス応答
ミニ特集の企画に当たって／1.脂肪酸で酸から身を守る乳酸菌／2.腸管内での胆汁酸ストレスと腸内乳酸菌の生残戦略／3.カロ テノイドでストレスを軽減する乳酸菌／4.乳酸を作れない乳酸菌はどうやって生きるのか／5.熱ストレスと耐熱性／6.不要な遺 伝子にサヨナラ!!