1994年10月号： Vol. 5, No. 1
目次
| 巻頭言 | ||
| 乳酸菌とその思い出 | 福井作蔵 | ・・・1 |
| 研究集会（第5回）講演要旨集 | ・・・3 | |
| 乳酸菌あれこれ | ||
| （1）”オペロン通り”から | 岩城正昭 | ・・・16 |
| （2）乳酸菌研究集談会と私、E.. faecalisの研究 | 中山二郎 | ・・・18 |
| Q&A | ||
| （1）乳酸菌の増殖や代謝に及ぼす影響を教えて下さい。 | ||
| （回答） | 金子勉 | ・・・19 |
| 会務報告 | ||
| 1）幹事会報告（第22,23,24,25回） | 柳田藤寿 | ・・・22 |
| 2）1994年度総会報告 | 柳田藤寿 | ・・・24 |
| 3）関連学会紹介 | ・・・25 | |
| 4）会員の消息 | ・・・26 | |
| 乳酸菌研究集談会会員名簿 | ・・・27 | |
| 入会申込書 | ・・・43 |
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