1991年03月号： Vol. 1, No.2
目次
| 巻頭言 | ||
| 乳酸菌の魅力 | 小崎道雄 | ・・・29 |
| セミナー | ||
| ：乳酸菌研究の最前線を探る | ||
| 第一回 乳酸菌研究集談会セミナー報告 | ・・・30 | |
| ＜セミナー講演録＞ | ||
| 1 乳酸菌研究の流れと今後の発展方向（序論） | 森地敏樹 | ・・・31 |
| 2 乳酸菌の保健効果、特に腸内フローラの関連について | 辯野義己 | ・・・35 |
| 3 乳酸菌の同定の考え方とその手法 | 岡田早苗 | ・・・41 |
| 4 第１回セミナー「午後の部」について | 佐々木隆 | ・・・48 |
| 乳酸菌あれこれ | ||
| 乳酸菌との長いつきあい | 桜井稔三 | ・・・49 |
| Q&A | ||
| 1）乳酸菌株の入手法 | 越知麻子 | ・・・50 |
| 2）乳酸菌の保存方法 | 岡田早苗 | ・・・51 |
| 関連学会紹介 | ・・・52 | |
| 会務報告 | ||
| 1）幹事会報告（第2、3、4回） | 柳田藤寿 | ・・・53 |
| 2）会員からの御意見（アンケート）紹介 | ・・・54 | |
| 3）第2回セミナー（今秋予定）のテーマについて | ・・・56 | |
| 4）会員の消息 | ・・・57 |
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